如果之前已經焯水了，那么冷凍后可以直接炒著吃，不會有什么影響 。
香椿不燙水，直接炒著吃，偶爾一兩次也不會有太大影響，建議燙水 。把有害的東西漂白掉 。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，所以無論是涼拌、炒菜、泡菜還是炒香椿魚，在烹調前最好先燙一下 。熱燙1分鐘左右可去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽 。
如果香椿的芽夠新鮮，就可以不用燙 。因為香椿萌發初期硝酸鹽含量較低，而且硝酸鹽含量也隨著香椿芽的生長而上升 。也就是說，香椿芽越軟，硝酸鹽含量越少，在以后的貯藏中產生的亞硝酸鹽也就越少 。

【香椿從冷凍室拿出來沒有焯水直接炒可以嗎？】

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