【蒸饅頭的做法 饅頭怎么蒸】1、材料：中筋面粉300g、沙拉油15g、酵母粉3g、糖30g、水適量 。
2、酵母粉加入少量常溫水混合均勻 ， 使其激發活性 。
3、在一大盆子中放入除了水以外的所有材料 。
4、一邊分次慢慢加水一邊用手和面 ， 接著蓋上鍋蓋或保鮮膜讓面團松弛30分左右 ， 松弛到抓起能出現蜂窩狀即可進行下一步驟 。(水的份量不一定 ， 因為每款面粉的吸水性不一樣 ， 面團太干加水 ， 太溼加面粉)(不可靜置太久 ， 太久蒸完后會有很重的酵母酸味)
5、在臺面上將面團揉至光滑 。(這個步驟很重要 ， 至少要揉15分以上面團中的空氣才會被揉掉 ， 若沒揉夠 ， 蒸出來的饅頭容易皺掉 。)
6、面團桿平后折三折 ， 再轉90度桿平 。(此步驟是確保面團里的空氣都被桿跑)
7、由上往下卷成圓柱體 。
8、面團切成適當的大小 ， 盤子上放剪好的烘焙紙 ， 將饅頭放上去后再放入裝水的蒸鍋中直接進行發酵 ， 發酵到能用肉眼就能觀察出面團有變大的狀態 。夏天約15-20分 ， 冬天約1-1.5小時 。
9、蓋上鍋蓋 ， 并讓鍋蓋保持微開 ， 避免水滴到饅頭上使其變皺 ， 大火煮到水沸騰后轉中火蒸15分 ， 關火后勿直接開蓋 ， 靜置一會后再拿出 ， 避免饅頭突然接觸冷空氣而塌陷 。(夏天靜置10分 ， 冬天至少20分)

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