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有人說現(xiàn)在過年的味道是越來越淡了 ， 就算臨近過年也感受不到年味了 ， 但其實 ， 不是年味淡了 ， 而是現(xiàn)在的人們更忙碌了 ， 很多過年的儀式感都省略了 ， 不過這不重要 ， 只要學會感受 ， 年味雖然看不見、聞不到 ， 但是它會存在于我們心中 ， 不管是包餃子的年味、煙花爆竹的硝煙味、采辦年貨的喜慶感、還是吃年夜飯的幸福感等等 ， 只要用心感受 ， 這些都是喜慶團圓的年味 。
要我說 ， 最能感受到年味的應該是除夕這一天 ， 家家戶戶都早早地掛上了紅燈籠、貼上了紅門聯(lián) ， 喜慶洋洋的 ， 還有晚那一頓團圓的年夜飯 ， 不僅豐盛 ， 而且每一道菜都有好寓意 ， 年夜飯的餐桌上有不少硬菜 ， 雞鴨魚肉樣樣齊全 ， 下面和大家分享一道非常適合年夜飯餐桌上的硬菜——糖醋仔排 ， 它寓意著甜甜蜜蜜 ， 節(jié)節(jié)高升 ， 寓意特別好！
糖醋仔排是一道經(jīng)典的江浙菜 ， 平時在外面餐廳吃飯的時候經(jīng)常會點上一份 ， 總覺得自己在家做會很復雜 ， 很難成功 ， 但是偶爾的一次機會 ， 和一個廚師朋友討教之后 ， 才發(fā)現(xiàn)自己在家做糖醋仔排也很簡單 ， 不用熬湯色不用油炸 ， 做好的糖醋仔排比外面買的還好吃 ， 不腥不膩 ， 酸甜可口 ， 重點是糖醋仔排可以是一道預制菜 ， 提前做好 ， 招待客人只要熱一熱就能上桌 ， 味道和口感還是一樣好！
糖醋仔排的做法有很多種 ， 下面和大家分享的是更適合家庭操作的 ， 不需要過油 ， 也不用在排骨外面裹上面糊油炸 ， 就是純粹的糖醋仔排 ， 在挑選仔排的時候要挑選中間段 ， 正宗的仔排砍成一節(jié)一節(jié)的 ， 所以它有節(jié)節(jié)高升的美好寓意 ， 糖醋比例也有講究 ， 這樣自己在家制作的時候也不用擔心糖醋比例失衡 ， 這些重點在下面文章中都有介紹 ， 喜歡的朋友可以試試！
【原材料】仔排1100g、冰糖150g、白糖30g、米醋130g、食鹽少許、生抽少許、老抽少許；
【糖醋仔排的做法】
1、準備適量的仔排 ， 一次可以多準備一些 ， 做成預制菜 ， 年夜飯或者春節(jié)招待客人的時候會更省心 ， 這里準備了1100g仔排 ， 成品大約能分成3盤 。
2、家庭制作糖醋仔排的仔排建議剁小塊一些 ， 這樣更容易入味 ， 也更容易燉煮 ， 口感會更好；
3、準備好的仔排中加入多一點的食鹽和面粉 ， 少加一點清水 ， 抓拌均勻 ， 這樣能更好的去除仔排上的雜質、異味和血水 ， 抓拌好之后放在流動的清水下面沖洗干凈 ， 多沖洗幾遍 ， 洗好的仔排是微微泛白的狀態(tài) ， 沖洗干凈之后瀝干水分備用；
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