泡面|怎樣才能把解饞的梅菜扣肉做到色澤紅亮，干香入味，還不油膩？番茄

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【泡面|怎樣才能把解饞的梅菜扣肉做到色澤紅亮，干香入味，還不油膩？】

怎樣才能把解饞的梅菜扣肉做到色澤紅亮，干香入味，還不油膩。

食材：
帶皮五花肉、梅干菜、蔥、蒜、桂皮、八角、蜂蜜、老抽、鹽、雞精、味精、胡椒粉、生抽、蠔油、香葉、
做法：
先準備一塊三層五花肉，梅干菜，先把梅干菜反復清洗幾遍，洗干凈后再用清水泡半個小時。把五花肉的肉皮表面的豬毛處理干凈。起鍋燒水把五花肉放入鍋中，加入大塊蔥、姜、桂皮、八角，蓋鍋蓋煮20分鐘后，用筷子輕輕一扎，就扎透了，這個時候大概有七成熟。再準備牙簽在豬皮表面扎無數(shù)個小孔，再刷上一層蜂蜜，如果沒有蜂蜜，用老抽代替也行。色澤金黃，非常的漂亮。把肉重新放回煮肉的湯里浸泡十分鐘，泡出虎皮。

這個時間把泡好的梅干菜攥干切碎。起鍋不放油，把梅干菜放鍋里頭，開小火，用筷子攤平把里邊的水分全部烘干。（梅干菜這樣處理可以吸收豬肉的油脂，從而不會那么膩，這一點很重要）泡好的肉表面會出現(xiàn)很多的大泡，這就是所謂的虎皮，非常的漂亮。把泡好的五花肉放在案板上改刀，把豬肉皮朝上切成均勻的三厘米厚的大片裝在一個盆里，下面開始調(diào)個料，加入鹽，雞精，味精，胡椒粉，生抽，多放一點老抽增加點顏色，耗油，大塊蔥、姜、八角、香葉用手抓拌均勻，把腌好的肉片皮朝下碼入蒸碗里，最后把梅干菜鋪在上邊放入蒸鍋中，蒸的時候可以把蒸出來的油脂被梅干菜吸收了，再把腌肉時剩余的料放在最上邊，然后上蒸鍋蒸50分鐘。

把五花肉蒸到皮酥肉爛后，把蒸好的肉取出，上邊蒸肉的調(diào)料用筷子挑出來不要了，梅干菜充分吸收了豬肉滲出的油脂，甘香入味，肥而不膩。然后再準備一個平盤倒扣在蒸肉上用優(yōu)美的姿勢翻過來，然后再取走蒸五花肉用的碗，不用勾芡，用一顆小香菜葉點綴一下就可以了。一道皮酥肉爛，肥而不膩的梅菜扣肉就做好了，香，真是太香了。如果我的文章對您有幫助的話記得點贊轉(zhuǎn)發(fā)分享，感謝耐心閱讀，點我頭像可以觀看更多的美食文章。再忙再累記得按時吃飯。祝您身體健康，萬事如意，我們下期再見。

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