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【果汁|腌蘿卜干的季節(jié)到了，1次買30斤腌制起來，方法簡單，一年都不壞】
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腌蘿卜干的季節(jié)到了 ， 1次買30斤腌制起來 ， 方法簡單 ， 一年都不壞 。 我們平時去外面飯店里面吃飯的時候 ， 在等待飯菜做的過程中 ， 服務員會給我們端過來幾個小菜 ， 其中就有蘿卜干 ， 這個東西雖然是一道非常普通的菜 ， 但是口感吃起來特別好吃 ， 而且比較下飯 ， 每次吃過這個蘿卜干之后 ， 總感覺特別開胃 ， 所以回到家里面也想自己嘗試一下 ， 自己制作蘿卜干 。 今天就給大家分享怎樣在家腌蘿卜干 ， 腌好的蘿卜干香辣脆爽好吃 ， 太下飯了 ， 做法簡單易學 ， 下面和我一起來看下制作方法吧 。
準備食材：
蘿卜、鹽、白糖、花椒粉、五香粉、辣椒面、高度白酒、食用油、陳醋
具體做法：
1.冬天正是吃蘿卜的季節(jié) ， 從市場上買了30斤新鮮的蘿卜 ， 先用刷子把這些蘿卜上面的泥土全部刷洗干凈 ， 這些蘿卜雖然看上去很多 ， 但是真正做好蘿卜干 ， 也做不了多少 ， 蘿卜洗干凈后 ， 先切掉頭部和尾部 ， 然后將蘿卜全部切成稍微厚一點的片 ， 再全部切成稍微粗一點的條 ， 蘿卜也不需要切得太粗 ， 大概有筷子粗細就可以 ， 切好的蘿卜條裝入盆里面 。
2.接下來往蘿卜盆里加入鹽 ， 然后直接用兩手翻拌均勻 ， 讓這些蘿卜條都均勻地沾上鹽 ， 蘿卜翻拌均勻后 ， 放旁邊腌兩個小時 ， 腌出蘿卜里面的水分 。
3.蘿卜腌兩個小時后 ， 里面已經(jīng)腌出了不少的水分 ， 然后用紗布將蘿卜包住 ， 使勁擰干蘿卜里面的水分 。
4.擰干水分后的蘿卜放在透氣的工具上面 ， 將蘿卜條均勻地攤開 ， 最后放在陽光充足透氣的地方進行晾曬 。
5.這些蘿卜條已經(jīng)晾曬好了 ， 一直晾曬到蘿卜條表面有些發(fā)蔫的狀態(tài)就可以 ， 經(jīng)過兩天的晾曬 ， 蘿卜條上面沾有很多的塵土 。
6.然后將蘿卜條倒入盆里面 ， 往盆里倒入水進去多沖洗幾遍 ， 把上面的灰塵沖洗干凈 。
7.蘿卜條洗干凈后 ， 繼續(xù)攛干上面的水分 ， 放在透氣的工具上面 ， 將蘿卜條均勻地攤開 ， 再次晾干水分 。
8.這會兒蘿卜條已經(jīng)完全晾干水分了 ， 倒入一個無水無油干凈的盆里面 ， 然后往盆里加入鹽調(diào)味 ， 加一勺白糖 ， 加入花椒粉和五香粉 ， 再根據(jù)自己的口味加入幾勺辣椒面 ， 然后戴上一次性手套用兩手翻拌均勻 ， 順便抓捏一會兒 ， 讓蘿卜干更加的入味 ， 最后再加一小瓶蓋的高度白酒進去 ， 用兩手翻拌均勻 ， 加白酒有消毒殺菌的作用 ， 可以延長蘿卜干的保存時間 。
9.然后裝進提前準備的無水無油干凈的玻璃瓶里面 ， 用手壓緊 ， 壓瓷實一些 。
10.全部裝瓶后 ， 擰緊蓋子 ， 放在陰涼干燥處保存 ， 咱們這個腌蘿卜干就做好了 ， 香辣脆爽 ， 特別的好吃下飯 ， 喜歡的朋友可以在家試試 。
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