而飲食相近西北的地方 ， 也將土豆的風味流傳 。
在山西 ， 土豆也叫山藥蛋或地瓜蛋兒 ， 和莜面雙向奔赴 ， 讓人越嚼越香；做成抿節和面魚 ， 舀起一勺 ， 在舌尖光芒萬丈 。

在河南 ， 蒸面、燜面里也能瞧見洋芋的身影 。
不少人更直接用蒸土豆的原生滋味 ， 吃透生活的千滋百味 。

東北家鄉燉菜的咸香 ， 最讓人難忘
到了東北 ， 土豆的七十二變背后 ， 是人間暖意的流淌 。
這里囤秋菜的時候 ， 土豆藏進地窖或堆成小山 。
整個冬天 ， 東北人在拔絲的外酥里嫩里感受鮮甜；轉身又盛滿一盤地三鮮的咸鮮 。

撫順麻辣拌里鮮香的土豆片 ， 嘗過后連筷子都想嗦三口 。

鐵鍋燉里咕嘟咕嘟變得軟糯糯的土豆 ， 和湯汁一起澆在米飯上 ， 是冰天雪地里最好的治愈 。

最近日韓簽證的區別對待刷爆熱搜 ， 其實 ， 何必去國外 ， 來東北 ， 你想要的就都在 。
大連的櫻花漫天飛舞 ， 浪漫動人；延吉的朝鮮風味 ， 也讓你想再借5個胃 。
即使是最樸實的土豆 ， 在這里都可以用脊骨土豆湯的溫熱 ， 融化你的味蕾 。 如果懂得欣賞 ， 國內遠比國外美 。

東北編內省份蒙東和兄弟省份山東 ， 也愛上了土豆的滋味 。
蒙東的塊壘、飩飩、土豆丸丸 ， 山東的黃燜雞、或者土豆配蘸醬 ， 都會讓人心醉 。

愛吃土豆的人 ， 往往善良、簡單 。
他們所展露出的樂觀與真誠 ， 發自內心 ， 所以才更讓人熱淚盈眶 。

2015年 ， 一位60歲的院士 ， 毅然決定去云南瀾滄縣扶貧 。
面對人均年收入只有一千元、人們住著四處漏風籬笆房、茅草屋的窘境 ， 他沒有退卻 ， 在實地調研后 ， 帶著村民種起了土豆 。

2017年 ， 62歲的他 ， 俯下身、半跪在土地上、手把手教會大家種植的技巧 ， 讓即使目不識丁的村民也迎來了土地的豐收 。
2018年 ， 這位院士帶著云南老鄉種出的土豆 ， 走進了人民大會堂 。 多年的付出終于化為舌尖的風味 。
于是全國最先上市的土豆里 ， 便有了云南鄉村的一席之地 。


食物 ， 往往能串聯起情感 ， 因為舌頭的記憶有時比大腦更可靠和生動 。
在懂得珍惜的土地上 ， 綻放出的土豆風味 ， 都帶著獨有的風土香 。

云南洋芋 ， 就代表著喜氣洋洋
“吃洋芋 ， 長子弟” 。
沒有一顆土豆可以逃出云南 。
油炸洋芋、老奶洋芋、洋芋粑粑、酸辣爽麻；再挑幾個“天選之芋”烤制 ， 配稀豆粉下肚 ， 爽口到銷魂 。

銅鍋洋芋飯的軟糯與回味 ， 是對歲月最妥帖的安慰 。
制作的每一分每一秒 ， 都得到了風味的絕佳反饋 。

川渝每一口小吃里 ， 都有辣意流淌
云貴川渝一家親 ， 川渝自然也有著洋芋情 。
四川人端上鮮香軟糯的涼山烏洋芋 ， 配著坨坨肉 ， 再來一份鍋巴洋芋 ， 麻辣過癮 ， 讓人口水直流；
就連缽缽雞、江油沾沾里 ， 都少不了它唱主角 。

重慶人拿出萬州狼牙土豆PK ， 再用洋芋打底 ， 做道粉蒸肉 ， 丁家坡買份洋芋片 ， 在口腔中上演風味的一唱三疊 。
湖北恩施的小土豆到了這里 ， 也覺得知音相逢 ， 美味皆存 。

愛吃土豆的人 ， 懂得平凡的珍貴 ， 會珍惜每一分付出 。
因為他們知道 ， 人生本來不易 ， 生命本來不長 。 這世間最珍貴的 ， 從來不是已經失去的 ， 而是我們所擁有的 。


莊子有言：“樸素而天下莫能與之爭美” 。

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