布丁烘烤后粗糙有小洞，是由于加熱溫度太高或使用了新鮮的雞蛋 。
要制作光滑柔軟的布丁，最重要的是布丁液體的溫度變化 。
要調(diào)節(jié)溫度使布丁液體開始約40度烘烤，1分鐘上升1至2度，并在約25分鐘內(nèi)達(dá)到85度 。
再就是新鮮雞蛋含有大量二氧化碳，加熱布丁時(shí)，二氧化碳將溢出并固化 。
但是，如果加熱溫度過高，布丁液會(huì)在二氧化碳溢出之前凝固并出現(xiàn)小孔 。

【烤布丁為什么會(huì)有洞洞】

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