【保山鹵辣子怎么做 保山鹵辣子做法】1、材料：五花肉400克、竹筍300克、蒜仁5顆、蔥2支、姜片3片、紅辣椒1根、水1300毫升 。
2、調味料：醬油150毫升、冰糖1大勺、米酒2大勺 。
3、五花肉洗凈切塊；蔥、紅辣椒洗凈切段備用；竹筍剝去外殼后 ， 切塊 ， 放入滾水中汆燙15分鐘 ， 之后取出備用；再將五花肉繼續放入該鍋滾水中 ， 以中火繼續汆燙7-8分鐘 ， 除去部分血沫 ， 撈出后用溫水洗凈肉表面的血沫即可 。
4、熱鍋 ， 倒入少許色拉油 ， 爆炒蒜仁、姜片、蔥段、紅辣椒段 ， 再加入已汆燙好的五花肉 ， 炒至顏色發白 ， 最后加入所有調味料炒香 。
5、取鑄鐵鍋 ， 將炒制好的食材放入鍋中 ， 再倒入1300毫升水（水量需蓋過肉） ， 先用中火煮至沸騰 ， 再蓋上鍋蓋 ， 小火慢燉30分鐘 ， 最后放入已汆燙好的竹筍 ， 燉煮50分鐘即可 。

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