2.芹菜洗凈 ， 切成小段 ， 胡蘿卜清凈去皮后 ， 切成小粒 ， 鍋內加水燒開 ， 放入芹菜和胡蘿卜 ， 焯水30秒鐘后 ， 撈出過涼 ， 控干水分 。
3.將放涼的花生米、芹菜、胡蘿卜放入盆中 ， 加入適量的鹽、雞精、香油和辣椒油 ， 攪拌均勻 ， 裝入盤中 ， 即可食用 。

第六道：尖椒溜腐竹
寓意：精神富足 ， 財產富足 ， 學識富足
1.將腐竹裝入盆中 ， 加入清水 ， 泡軟后 ， 瀝干水分 ， 切成小段 ， 裝入盆中 ， 加入適量的淀粉 ， 翻拌均勻 ， 使腐竹裹上一層淀粉 。 鍋內加油燒熱 ， 放入腐竹 ， 炸至金黃后 ， 撈出 。
2.鍋內留少量油 ， 加入蔥姜蒜炒香 ， 放入洗凈泡發好的黑木耳和青椒塊 ， 翻炒均勻 ， 加入生抽、蠔油、鹽 ， 翻炒均勻后 ， 加入腐竹和水淀粉 ， 翻炒均勻勾芡汁 ， 然后關火 ， 裝入盤中 ， 即可食用 。
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