1、蹺腳牛肉：蹺腳牛肉是四川樂山的漢族傳統(tǒng)名吃 ， 百年歷史 ， 三代演變 ， 是樂山源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的地方名食 。蹺腳牛肉湯鍋幾經(jīng)發(fā)展 ， 湯味愈加講究 。樂山的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn) ， 樂山大街小巷中絕對(duì)少不了的一道美味 ， 蹺腳牛肉不但湯汁醇厚 ， 味美鮮香 ， 還有驅(qū)寒的功效 。外地人在樂山吃過了蹺腳牛肉的 ， 無不豎起大拇指 。據(jù)說這個(gè)名字的由來是原來是個(gè)蒼蠅館子在賣這道菜 ， 店面很是狹窄 ， 但是吃的人又相當(dāng)?shù)亩?， 于是大家只好翹著腳吃 ， 所以就叫翹腳牛肉啦!
2、豆腐腦：樂山傳統(tǒng)小吃 ， 豆香濃郁、味道正宗 。樂山豆腐腦是四川樂山特色風(fēng)味小吃之一 ， 豆花配上辣椒 ， 再配點(diǎn)香菜 ， 色香味俱全 。樂山豆腐腦制作方法和傳統(tǒng)意義上的開封豆腐腦有本質(zhì)的區(qū)別 ， 樂山豆腐腦不是以豆花為主 ， 而是以絕對(duì)美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主 。爽嫩滑口 ， 入口即化 ， 美滋滋 ， 幸福感飆升 。
3、粉蒸牛肉：粉蒸牛肉是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜 ， 也是樂山的著名小吃之一 。幾十年來 ， 盛名不衰 。據(jù)說 ， 國(guó)畫大師蜀人張大千曾親自下廚 ， 將“粉蒸牛肉”趁熱又加了辣椒粉、花椒粉和香菜 ， 增加了此菜的麻辣鮮香 ， 回味無窮 ， 眾人贊不絕口 。
4、缽缽雞：樂山特色小吃 ， 味道香辣 ， 百吃不厭 。從清代流傳至今已有上百年的歷史 。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料 ， 加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成 。有皮脆肉嫩 ， 麻辣鮮香 ， 甜咸適中的特色 。吃湯面時(shí)配以缽缽雞 ， 別具風(fēng)格 。
5、白斬雞：樂山傳統(tǒng)小吃 ， 味道鮮美 。因樂山本地產(chǎn)花椒 ， 辣椒 ， 本地人嗜辛辣 ， 因此嘉定白宰雞 ， 味麻辣 ， 民間亦稱椒麻雞 。川味白切雞的頭道工序和粵版的白切雞差不多 ， 都是不加調(diào)料白煮雞肉 ， 食用時(shí)可隨吃隨斬 ， 所以叫做“白斬雞” 。最大的區(qū)別是淋蘸的醬料不同 ， 其中當(dāng)然以川味的最為濃郁 。紅油、麻油、香蒜……畫面里紅彤彤的醬汁往雞肉上一淋 ， 就形成了川味白斬雞的獨(dú)有風(fēng)味 。
6、鮮肉燒麥：樂山特色美食 ， 皮薄餡大、回口微甜 。燒麥皮與肉餡要完美的貼合,既要有皮的韌性,又要有肉的滑嫩鮮香 。而燒麥皮是最考驗(yàn)手法的,做出來的形狀要像一顆飽滿的石榴 。越是極簡(jiǎn)的東西,越是需要時(shí)間去沉淀 。掀開竹籠的那一刻,熱氣騰騰,香氣四溢 。燒麥自身獨(dú)特的褶皺為它增添一份迷人,配上特制的蘸料,入口那一刻,肥瘦相間的豬肉剁碎后的那種在柔嫩口腔中迸發(fā),搭配上蔥花,更是讓它的口感上升一個(gè)層次,轉(zhuǎn)眼間,竹籠里便空空如也 。
7、狼牙土豆：樂山特色美食 ， 口感香糯、味道醇香 。狼牙土豆是四川樂山的一種地方風(fēng)味小吃 ， 是由四川小吃“天蠶土豆”改進(jìn)而來 ， 在樂山當(dāng)?shù)乜杀鹊蒙消湲?dāng)勞中的薯?xiàng)l一樣暢銷;大街上小巷子隨處可見 ， 現(xiàn)炸現(xiàn)賣 ， 在四川來說也算是家喻戶曉的飯后小食 。看那小攤師傅一手顛盆 ， 一手就往里撒作料 ， 椒鹽、蔥花、香菜 ， 再舀一勺這樣汁兒那樣料 ， 弄完了 ， 大勺子一拌 ， 香極了的香 ， 等不及接過來就先戳上一個(gè)吃 ， 再付錢 。就是好吃 ， 沒什么多余的形容詞 。

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