文章圖片
文章圖片
春節(jié)
一個極具儀式感的節(jié)日
是回顧 是希冀
是一整年收獲的饋贈
是一家人圍坐的燈火可親
而年味兒最濃的地方
在餐桌上 在碗筷間
在探訪親友的途中
在團圓的時刻里
山西衛(wèi)視融媒體推出
2023春節(jié)特別策劃——
年味兒“晉”萬家
上一站
我們品嘗了舌尖上的晉中年味兒
本站我們將到達呂梁
熱情好客的呂梁人會帶給我們
怎樣令人魂牽夢繞的年味兒呢？
前方到站
呂梁站
蠱蠱肉
思念指數(shù)：★★★★★
盅盅肉又叫“肉盅盅”
它是用粗瓷掛黑釉淺底小碗
蒸的各種美味
是汾陽人過年時家家都要蒸的一種美食
也是走親訪友的必備品
一家人坐在一起
吃著散發(fā)著香氣的盅盅肉
盡享濃濃的親情和幸福
一年的辛勞也都在這美味中一掃而光
金錢白菜卷
思念指數(shù)：★★★★★
在呂梁人年夜飯的儀式感中
金錢白菜卷可是一道不可或缺的佳肴
用白菜將剁成泥料的餡料
包入其中卷成卷
粗細程度以橫切面大小如銅錢般為準(zhǔn)
然后上籠蒸
一道噴香解饞的年夜菜就出鍋啦
這道菜形似銅錢
寓意生財、團圓
柳林碗團
思念指數(shù)：★★★★★
說到年味兒
就不得不提柳林碗團
柳林碗團的原料是蕎麥
用小碗蒸出 然后放至清涼
再用特制小刀劃切成自己喜歡的形狀
加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用
碗團在呂梁說來
碗團碗是圓的
團是團圓的意思
吃一碗碗團
象征著團團圓圓闔家美滿的幸福
孝義火燒
思念指數(shù)：★★★★★
在汾孝一帶過年都要吃火燒
寓意“翻身火燒”
祈求來年人壽年豐 日子再上一層樓
孝義火燒有糖火燒、菜火燒、咸火燒之分
最大的特點是綿軟不粘 香鮮可口
層次均勻 質(zhì)地酥脆 色澤金黃
隨手拿起一個熱騰騰的火燒
面香、油香、堿香、餅香撲鼻而來
壓頭肉
思念指數(shù)：★★★★★
過年時
薄如蟬翼的壓頭肉
也是呂梁人家家戶戶的必備菜之一
豬頭 豬蹄 碎五花
經(jīng)歷四個小時文火慢燉
在原湯中冷凝
看似普通但內(nèi)有乾坤
軟 彈 爽 脆 滑
小小的壓頭肉
承載著多重口感
或許這就是呂梁人
記憶中家的味道
呂梁的年味兒
外表雖平淡無奇
卻包含著彌足珍貴的情感
下一站
“團圓號”將開往長治
帶我們感受熱氣騰騰的
長治年味兒
出發(fā)吧
【米線|年味兒“晉”萬家 | 呂梁的年味兒，從蒸菜開始】（山西衛(wèi)視融媒體）
猜你喜歡
- 牛肉|過年走親戚，曬曬5家親戚的招待飯菜，網(wǎng)友：第5家明顯不待見你們
- 陳醋|適合過年解膩的涼菜
- 餃子|大年初四人乞米，5種美食端上桌，勤儉節(jié)約不浪費、兔年吉祥行大運
- 過橋米線|云南不能錯過的美食之過橋米線，從小吃到“一個人的盛宴”
- 湖州|湖州不能錯過的年味美食 菱湖生熯
- 谷愛凌|谷愛凌奪冠后的年夜飯被曝光：滿滿中國菜，臨走打包豬肉韭菜餃子
- 八寶粥|一碗充滿年味的八寶粥, 我喝到了！
- 糍粑|過年耍成都
- 鮑魚|老酒鬼必備的六道下酒菜，過年安排起來，親朋好友喝得盡興
- 黃豆芽|老話說“過年不送3，送了人財空”，指的哪三樣？小心別犯了忌諱