牛頸肉肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂，比嫩肉部分出餡率高15% 。適宜生炒、制餡或煨湯，此部位通常會被用于制作牛肉丸 。普通人群均可食用 。牛頸肉是牛脖子上的精肉，也是牛肉，牛的肩胛肉中靠近頭部的部分，是牛經常運動的部位，所以肉質柔嫩有嚼勁 。
【牛脖肉怎么吃】牛(Bovini)，是牛族，為牛亞科下的一個族 。染色體數56的野牛和60對黃牛，58染色體的大額牛，雜交有可育后代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位(絲粒融合)改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類為家畜(包含家牛、黃牛、水牛和牦牛) 。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角 。牛能幫助人類進行農業生產 。

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