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大家好這里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 明天就是大年三十了 ， 今天家家戶戶都忙著備年貨和打掃衛生 ， 迎接新一年的到來 。 年夜飯是團圓飯中最重要的一餐 ， 不僅要求豐富多樣 ， 更要講究寓意吉祥 。 今天分享六道吉祥菜 ， 有葷有素營養美味 ， 食材和做法都很簡單 ， 今天先學會 ， 明天除夕夜給家人安排起來 ， 一上桌都夸你廚藝好 ， 一起歡歡喜喜迎接新一年的到來 。
一、燈籠茄子（紅紅火火）
準備食材：茄子 ， 豬肉 ， 青紅椒 ， 雞蛋 。
做法步驟：
1、豬肉清洗干凈切成塊 ， 放入絞肉機中絞成肉末 ， 再加入料酒、雞蛋、淀粉、食鹽、雞精 ， 抓勻腌制十分鐘 。
2、醬汁：碗中放入番茄醬、食鹽、白糖、生抽、雞精、淀粉、香醋、小半碗清水 ， 攪拌均勻 。
3、茄子清洗干凈后對半切開 ， 再在兩邊底部放上筷子 ， 切成8片相連的茄夾子 。
4、將肉末塞進茄夾里面 ， 鍋里的油燒至六成熱 ， 再放進去炸一下 ， 炸熟后控油撈起來 ， 擺放在盤子上 ， 再用青紅椒裝飾 ， 擺成燈籠的造型 。
5、鍋留底油 ， 放入醬汁翻炒幾下 ， 開小火慢慢煮至醬汁濃稠 ， 再淋在茄子上即可上桌開吃 。
二、蒸蒸日上
準備食材：玉子豆腐 ， 雞蛋 ， 蝦仁 。 蔥花 。
做法步驟：
1、雞蛋打入碗中 ， 加入1.5倍清水攪勻 。 玉子豆腐切成厚片擺放在盤子上 ， 再倒入雞蛋液 ， 放在一旁備用 。
2、鮮蝦去頭去殼去蝦線 ， 清洗干凈后擺放在盤子的中間位置 ， 水開上鍋蒸10分鐘 。
3、蒸好之后 ， 撒上蔥花 ， 潑上熱油激發出香味 ， 再淋入蒸魚豉油即可上桌開吃 。
三、花開富貴
準備食材：秋葵 ， 紅辣椒 ， 干辣椒 ， 蝦仁 ， 蒜末 。
【餐廳|大年三十必備六道吉祥菜，好看好吃好寓意，大人小孩都愛吃】做法步驟：
1、秋葵清洗干凈 ， 水開焯水兩分鐘煮熟 ， 然后斜切成片擺成如圖的圖案 。 蝦仁放入燒開的水中焯水 ， 焯水一分鐘即可撈起來擺放在盤子上 ， 再把紅椒絲放在蝦仁上面 。
2、醬汁：起鍋燒油 ， 油熱后放入蒜末炒出香味 ， 再加入生抽、老抽、食鹽、白糖、白醋、清水 ， 翻炒均勻 。
3、最后將醬汁淋在秋葵上即可上桌開吃 。
四、腰纏萬貫
準備食材：鵪鶉蛋 ， 濕面條 。
做法步驟：
1、鵪鶉蛋清洗干凈 ， 冷水下鍋焯水煮熟 ， 再撈起來剝殼備用 。
2、拿幾根濕面條 ， 圍著鵪鶉蛋纏繞起來 ， 把整個鵪鶉蛋都纏起來 。
3、起鍋燒油 ， 油溫升至六成熱 ， 放入鵪鶉蛋 ， 開小火慢慢炸至金黃 ， 控油撈起 。
4、黃瓜切成片 ， 擺放在盤子底部 ， 再擺好金絲蛋 ， 蘸番茄醬或者椒鹽吃都可以 。
五、百財聚來
準備食材：雞胸肉 ， 白菜 ， 香菇 ， 胡蘿卜 ， 蔥花 ， 蒜末 ， 醬汁 。
做法步驟：
1、雞胸肉、香菇和胡蘿卜都攪碎 ， 全部放入一個碗中 ， 加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、食鹽 ， 攪拌均勻 。
2、娃娃菜清洗干凈 ， 水開放進去焯水煮軟 ， 瀝干水分 ， 鋪上肉末后卷起來包緊 ， 擺放在盤子上 。 水開上鍋蒸20分鐘 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味 ， 再加入生抽、蠔油、白糖、水淀粉 ， 攪拌均勻煮開 ， 煮至濃稠淋在蒸熟的白菜卷上 ， 撒上蔥花即可上桌開吃 。

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