1楊梅要新鮮、完整、成熟，否則會有酸味 。
2、白酒一定要選擇純糧白酒，不要用勾兌酒，或其他劣質酒 。
3、酒精在30-60度之間 。在這個范圍內，白酒是浸泡和稀釋的，酒精含量不高 。它不喝光，度也不低，容易保存 。
4、糖要用冰糖，最好是黃冰糖，千萬不要用白砂糖或白棉糖等，因為用錯糖，酒泡好就會變酸 。
5、一磅楊梅，用500毫升白酒，或多一點，然后加入150克-200克白糖，楊梅酒浸泡的比例最佳 。
6、釀造楊梅酒的容器必須是玻璃或陶瓷，玻璃是最合適的，因為可以觀察楊梅的變化 。不要使用金屬和塑料容器，這些容器容易腐蝕，對身體有害 。
【泡楊梅酒的技巧】7、容器必須保持清潔，沒有原水和油 。事先用開水清洗容器，然后擦干水，否則酒會變質 。

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