1、與食用生西紅柿相比 ， 加熱后的西紅柿 ， 更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度 。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁 ， 從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放 。此外 ， 西紅柿在烹調過程中 ， 常會用到花生油、色拉油等植物油 ， 而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來 ， 充分發揮抗氧化作用 。當然 ， 凡事有利必有弊 ， 加熱后 ， 西紅柿中的維生素C會受到損失 ， 但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升 。因此 ， 熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高 。此外 ， 西紅柿皮中含有大量的番茄紅素 ， 因此 ， 在食用時最好不要棄皮不食 。
【番茄生吃好還是熟吃好 如何吃番茄比較好】2、所以如果你缺乏缺乏維生素c ， 那就選擇生食的方式 ， 如果你想提高身體抗氧化能力 ， 就選擇熟食 。抗氧化作用與抗癌、防癌有很大關系 。最好的吃法就是是生食與熟食交替利用 ， 兩手抓兩手都要硬 。所愛美的女人要注意 ， 不光是西紅柿 ， 就是其他水果 ， 生食的時候都要選擇新鮮的 ， 沒有變質的 ， 食用前一定要清洗干凈 ， 選擇潔凈的刀具 。

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