【燉魚湯要不要蓋鍋蓋 燉魚湯需要蓋鍋蓋嗎】1、燉魚湯時不需要蓋鍋蓋 ， 一方面是因魚在死亡之后會分泌一種帶有腥味的粘液 ， 若是蓋上鍋蓋 ， 會使腥味無法隨著水蒸氣散發 ， 從而煮出來的魚有腥味 ， 另一方面是因為蓋上鍋蓋煮魚會加快魚肉軟化 ， 燉出來的魚肉不再緊實 ， 其口感也有所下降 。
2、魚湯 ， 魚的營養十分豐富 ， 食療功效不可小視 ， 而且不同種類的魚保健功能也不盡相同 ， 所以常常成為諸多靚湯的主料 。
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