【家庭自制涼拌皮蛋 家庭自制涼拌皮蛋的做法步驟】1、首先準備出幾個皮蛋 ， 將皮蛋的外殼清洗干凈 ， 然后隔水放入鍋中 ， 蒸5分鐘 ， 即可將皮蛋從鍋中取出 ， 不燙手的時候 ， 輕輕磕破 ， 便可以將皮蛋的皮輕松剝離；
2、皮蛋剝殼后 ， 即可切塊 ， 準備一把刀 ， 同時在一個小碗中放入點涼開水 ， 將刀先蘸點涼水 ， 然后對準皮蛋 ， 快狠準一刀切下去 ， 這樣切得皮蛋便不會粘連 ， 用這個方法每次切的時候都蘸點水；
3、切好所有的皮蛋后 ， 將其擺放在一個盤子中 ， 黃瓜1根清洗干凈后 ， 將黃瓜切成細細的絲 ， 大蒜幾瓣 ， 將其剝皮后 ， 大蒜壓成蒜泥 ， 然后放入一個小碗中 ， 同時在碗中加上點辣椒粉；
4、炒鍋中添上點食用油 ， 涼油放入幾個干紅辣椒 ， 煸炒出其中的香味后 ， 將辣椒撿出不要 ， 然后燒熱的油澆在辣椒粉上面 ， 充分攪拌均勻 ， 接著再向其中加上點生抽和陳醋；
5、再放入蠔油和少許的白糖 ， 攪拌均勻料汁就調好了 ， 調好的料汁淋在皮蛋上面 ， 放入冰箱冷藏15分鐘 ， 即可取出享用 。

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