1、蛋黃4個，細砂糖120公克，牛奶400cc，鮮奶油200cc，橙酒30cc，香草精少許 。
2、將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白 。
3、慢慢將牛奶加入拌勻 。
4、將作法2移至爐上用小火加熱，要慢慢煮，而且要邊煮邊攪拌以防焦底 。
5、煮約5～6分鐘，至牛奶蛋煳呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火，稍涼后隔冰水冷卻 。
6、鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻，再加入橙酒和香草精拌勻 。
【自制香草冰淇淋的做法 自制香草冰淇淋怎么做】7、混和后倒入平底不銹鋼盤，放入冷凍庫 。
8、冰凍2小時后，取出用湯匙挖松，拌入空氣，再繼續冷凍至硬；之后每隔1小時即取出攪拌一次，重復此步驟三次即可，可使成品更綿密 。

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