【棗花饅頭的做法步驟 棗花饅頭的做法】1、準備材料：面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小紅棗88個、牛奶240克 。
2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗內 ， 加240克溫牛奶攪拌均勻 ， 靜置五分鐘 ， 白糖是幫助酵母發酵的 ， 不喜歡吃甜的可以不加白糖 。
3、400克面粉放大盆內 ， 將酵母牛奶慢慢倒入面粉 ， 邊倒邊用筷子攪拌 。
4、攪拌成小面絮狀 。
5、面板上撒點干面粉 ， 將面絮放面板上揉搓均勻 ， 揉成光滑的面團 。
6、揉好的面團放入大盆內 ， 蓋好進行發酵 。
7、小紅棗洗凈 ， 擦干水分備用 。
8、面發至兩倍大即可 ， 大約兩個小時左右 。
9、將面團分成大小一樣的11個面劑子 ， 每個約58克左右 。注意：面劑子不要太大 ， 不然蒸好的成品會走樣 。
10、取其中一個面劑子 ， 放面板上揉搓成圓形 。
11、用手掌壓平整 ， 再用搟面杖輕輕搟成圓餅狀 。
12、一定要圓 ， 如果不圓再重新搓圓搟圓再做下一步的造型 。
13、用刀在靠近自己的一側 ， 垂直切下 。
14、把面餅轉過來 ， 另一側也垂直切下 。中間不要切斷 ， 要保留一點距離 。
15、同樣的方法 ， 切成四等份 。
16、再切成八等份 ， 要保證每一個花瓣是均等的 。
17、之后每個瓣這樣一個方向 ， 慢慢向外翻 。
18、每一個花瓣用食指輕輕摁壓 。
19、放上干透的小紅棗 ， 輕輕壓實 。
20、一個棗花饅頭需要用八個小紅棗 ， 依次摁好 。
21、剩余的面團依次做好 ， 這是做好的棗花饅頭生胚 。
22、靜置二十分鐘進行二次發酵 。
23、冷水上蒸鍋 ， 饅頭要有間距的放好 ， 蓋好鍋蓋 ， 蒸十八分鐘 。
24、關火后 ， 燜五分鐘再開鍋 。可以出鍋了 。

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