【米粉怎樣炒好吃 炒米粉的做法】1、用料：米粉2人的分量、雞蛋2個、洋蔥半個、紅蘿卜半根、火腿腸1條、蒜頭3粒、蔥3棵、生抽適量、耗油適量、雞精粉一小匙羹、花生油適量 。
2、鍋里放適量水 ， 大火 ， 水煮開后下米粉入鍋 ， 繼續煮 。待米粉煮軟后 ， 撈出 ， 過兩遍冷水 ， 然后裝在菜藍里晾干水分 。
3、洋蔥切絲 ， 紅蘿卜切絲 ， 火腿腸切成細條 ， 蔥切成小段 ， 蒜頭剁成細粒 ， 然后裝盤備用 。打２個雞蛋到碗里 ， 放一點鹽 ， 然后用筷子打散 。
4、大火熱鍋 ， 鍋內水分蒸發后 ， 倒入適量花生油 ， 待油七分熱的時候 ， 調至小火 ， 倒入蛋液 ， 快速攤散 。蛋液凝固后 ， 馬上用鍋鏟將雞蛋切成小塊 。
5、將煎好的雞蛋裝到碗里 。在煎雞蛋的過程中 ， 一定要控制好火候 ， 雞蛋煎老了就不好吃 。煎完雞蛋后 ， 不用洗鍋 ， 直接倒入平時炒菜分量的花生油、洋蔥絲、蒜粒 ， 小火慢煸至洋蔥、蒜粒出香味 ， 然后倒入瀝干水分的米粉 ， 炒至米粉均勻粘上油 。
6、倒入紅蘿卜絲、火腿腸絲、雞蛋 ， 翻炒幾下 ， 再加入適量耗油、生抽、１小勺雞精粉 ， 調至中火 ， 用筷子攪拌均勻 ， 這樣子炒出來的粉絲不會碎 。炒至粉絲顏色均勻后 ， 撒入蔥段 ， 大火猛炒至粉絲松軟即可 。

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