【爽口脆蘿卜的做法大全 爽口脆蘿卜制作方法大全】1、方法一：
（1）材料：白蘿卜2個，青紅椒2個，鹽、白砂糖、紅酒各適量，蜂蜜、醋適量 。
（2）白蘿卜洗干凈，去頭去尾，將皮上的污點削干凈 。將青紅椒也洗干凈，去籽 。
（3）將削干凈的白蘿卜從中間切成兩半，分別切成2~3毫米厚的小片 。將青紅椒切成長條（約1厘米寬、3厘米長） 。
（4）用一小盆裝起來，撒上適量的鹽（2小湯勺），攪拌均勻，放置半小時，腌出水后，將水控掉 。
（5）再將切好的青紅椒放入盆中，加白砂糖5小湯勺、再加紅酒（半小碗）、加蜂蜜（兩小湯勺）、再加醋半小碗（最好是白醋），攪拌均勻 。
（6）腌制半天或一天，再攪拌攪拌（或用雙手端起盆子抖一抖），讓白蘿卜片和青紅椒條上下翻一翻 。隨時都可以食用 。
2、方法二：
（1）材料：大白蘿卜1千克，小米椒10~15個，醋和白糖各100克，食用鹽20克 。
（2）把準備好的新鮮白蘿卜用清水洗凈以后，晾干表面的水分，再用刮皮刀削掉它的表皮，然后按自己的喜好把洗好的白蘿卜切成手指粗細的條狀或者厚薄均勻的片狀 。
（3）切好以后的白蘿卜放在一個干凈的盆中加入，準備好的食用鹽，調勻以后腌制半小時到一小時，通過腌制以后白蘿卜會脫水變軟，這時它原有的辛辣味就會變淡，等白蘿卜腌好以后把腌出的鹽水去掉，再用白開水沖洗一遍，晾干表面的水分 。
（4）去掉水分的白蘿卜，重新放在干凈的盆中，再加入準備好的小米椒和糖以及白醋等調味料，用干凈的筷子調勻，隨后裝入的可以密封的保鮮盒裝，保鮮盒要提前用高溫消毒并晾干水分，蘿卜裝入以后要把保鮮盒密封好，隨后放入冰箱的冷藏室，24小時以后，里面的白蘿卜就能腌好入味，取出以后食用時會感覺它酸甜爽口特別脆嫩 。
（5）腌好以后的酸甜爽口脆蘿卜在取出食用時，一定要用無油無水的筷子，而且取出以后要及時把保鮮盒密封好，這樣既能防止串味又能防止蘿卜變質 。
3、方法三：
（1）材料：蘿卜600g（1個），小米椒5個，醋40ml，鹽10g，糖50g 。
（2）把白蘿卜去皮，也可以保留，切成自己喜歡的條狀或片狀，不要切太薄，不然就沒有脆爽的口感了 。
（3）把切好的蘿卜放在盆里，撒10g鹽攪拌均勻，腌制大約30分鐘，使蘿卜軟化脫水去辛辣，腌好后后把鹽水倒掉，不嫌麻煩可用涼開水或純凈水再清洗一遍 。
（4）加入小米椒、糖、白醋 。上一步驟沒有經過再清洗的白蘿卜可以不用加鹽經過清洗之后，需要加一勺鹽就可以，不要太多 。

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