會(huì)影響口感 。
無(wú)論龍蝦如何冷凍 ， 都會(huì)對(duì)龍蝦的口感產(chǎn)生影響 。一般來(lái)說(shuō) ， 龍蝦的味道會(huì)隨著冷凍時(shí)間的延長(zhǎng)而變差 。
龍蝦肉非常滑嫩 ， 而且有很多水分 。低溫冷凍后 ， 水會(huì)形成冰晶 ， 冰晶的體積大于組織細(xì)胞的體積 ， 導(dǎo)致組織細(xì)胞的破壞 ， 也導(dǎo)致肉質(zhì)的破壞 ， 這種破壞是不可彌補(bǔ)的 。
因此 ， 一般不建議冷凍龍蝦 。如果需要冷凍 ， 最好不要長(zhǎng)時(shí)間冷凍 ， 以免口感在一定程度上變得太差 。

【小龍蝦冷凍后會(huì)影響口感嗎？】

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