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明天就是立春了 ， 立春是二十四節(jié)氣里的第一個(gè)節(jié)氣 ， 立春節(jié)氣的到來(lái) ， 寓意著春天的開(kāi)始 ， 萬(wàn)物復(fù)蘇 ， 蟄蟲(chóng)開(kāi)始蘇醒 ， 植物開(kāi)始萌芽 ， 給人一種萬(wàn)象更新的感覺(jué) ， 經(jīng)歷了寒冷的冬天 ， 溫暖的春天即將來(lái)臨 ， 一派春光明媚大地 。
【湯圓|明日立春，老傳統(tǒng)吃春餅，皮薄有韌性，咬春納福，健康好運(yùn)常相伴】
立春一直以來(lái)都是很受重視的一個(gè)節(jié)氣 ， 所以有很多傳統(tǒng)習(xí)俗流傳下來(lái) ， 吃春餅是立春的習(xí)俗之一 ， 俗稱(chēng)“嚼春”、“咬春”或者“嘗春” ， 立春節(jié)氣吃春餅有迎接春天的寓意 ， 咬春納福 ， 攢一年好運(yùn) ， 吃春餅的時(shí)候有一定的講究 ， 做好的春餅包上準(zhǔn)備好的配菜 ， 從頭吃到尾 ， 寓意著有頭有尾 。
吃春餅的習(xí)俗能一直追溯到唐宋時(shí)期 ， 最開(kāi)始春餅只是一種皇家美食 ， 到了明清時(shí)期 ， 每到立春 ， 皇帝就會(huì)賜給大臣們春餅 ， 久而久之 ， 立春吃春餅的習(xí)俗就流傳到了民間 ， 普通人家也有了吃春餅的習(xí)俗 ， 春餅薄如蟬翼 ， 口感勁道柔軟 ，吃的時(shí)候卷上自己喜歡的配菜 ， 素菜是常見(jiàn)的豆芽、菠菜、芹菜、黃瓜等等 ， 葷菜可以搭配醬肉絲、醬小肚、炒牛肉等等 ， 滿(mǎn)足味蕾的同時(shí)也補(bǔ)充了多種營(yíng)養(yǎng) 。
家庭制作春餅需要揉面、餳面、分切、搟面等多個(gè)步驟 ， 耗時(shí)較久 ， 對(duì)技術(shù)的要求也高 ， 下面和大家分享一個(gè)家庭版春餅的制作方法 ， 特別簡(jiǎn)單 ， 10分鐘就能上桌 ， 做好的春餅皮薄如蟬翼 ， 卷上自己喜歡的時(shí)蔬 ， 從頭吃到尾 ， 寓意新的一年咬春納福 ， 好運(yùn)連連 ， 喜歡的朋友可以試試！
【原材料】餃子皮適量、芹菜、黃瓜、紅椒、豆芽、食鹽、食用油；
【春餅的做法】
1、準(zhǔn)備春餅要用的配菜 ， 春節(jié)大魚(yú)大肉吃多了 ， 來(lái)一個(gè)素菜春餅 ， 春天各種應(yīng)季的蔬菜都上市了 ， 蔬菜可以選擇自己喜歡的 ， 我用的是芹菜、黃瓜、紅椒和豆芽；
2、芹菜清洗干凈之后 ， 切成絲 ， 紅椒也切成絲 ， 豆芽清洗干凈 ， 黃瓜可以生吃 ， 這3種食材要烹飪之后才能食用 。
3、鍋中水燒開(kāi) ， 下入紅椒、豆芽、芹菜焯水 ， 煮開(kāi)之后撈在碗中 ， 另起一鍋 ， 加少許食用油 ， 油溫5成熱 ， 下入配菜 ， 加少許食鹽調(diào)味 ， 炒熟出鍋裝盤(pán) ， 這樣配菜就都準(zhǔn)備好了；
4、接著準(zhǔn)備春餅皮 ， 家庭版春餅皮最簡(jiǎn)單的做法就是用餃子皮 ， 現(xiàn)成的餃子皮在超市或者菜市場(chǎng)都能買(mǎi)到 ， 需要幾張春餅皮就準(zhǔn)備幾張餃子皮；
5、準(zhǔn)備好的餃子皮先取一張放在案板上 ， 刷上熟油 ， 熟油就是經(jīng)過(guò)加熱并且冷卻之后的油 ， 不建議用生油 ， 可能會(huì)有一股生油的味道 。 餃子皮上刷上一層油之后 ， 再放上一張餃子皮 ， 繼續(xù)刷油 ， 大約疊8-10張餃子皮 ， 刷油是為了避免餃子皮粘連 ， 油要刷均勻 ， 如果有部位沒(méi)有刷上食用油 ， 蒸好之后會(huì)粘連在一起 ， 很難撕開(kāi)；
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