1、萵筍削皮放置以后，遇到空氣中的氧氣發(fā)生氧化會產(chǎn)生變色反應(yīng)，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃 。經(jīng)過焯水以后，還是可以食用了 。
【萵筍肉質(zhì)變紅色還能食用嗎 萵筍肉質(zhì)變紅色還能不能食用】2、萵筍如果再進(jìn)一步氧化，就會聚合而成褐色素和黑色素，萵筍就會變成褐色或者黑色，這樣的萵筍最好就不要再吃了，以免影響身體的健康 。

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