【酥皮怎么做 酥皮做法】1、把低筋面粉、高筋面粉、白糖混合，加入融化的黃油，加水揉成光滑的面團(tuán)放入冰箱冷藏20分鐘 。
2、把黃油切成稍后的大片，放入保鮮袋中，搟成薄厚均勻的一大片 。
3、把搟成薄皮的黃油裁去邊角，修整成一塊長(zhǎng)約18厘米，寬約13厘米的長(zhǎng)方形備用 。
4、案板上撒點(diǎn)面粉，把松弛好的面團(tuán)搟成一塊長(zhǎng)約40厘米，寬約22厘米的長(zhǎng)方形面片 。
5、把黃油放在面片的中間，把左邊的1/3折過(guò)來(lái)，再把右邊的1/3折過(guò)來(lái)，按壓出里面的空氣，封住上下兩端的開口，再搟成一塊長(zhǎng)方形的面片 。
6、先把左邊的1/4向右折，再把右邊的1/4向左折，然后對(duì)折（這個(gè)過(guò)程就像我們平時(shí)疊被子一樣），蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室松弛20分鐘 。
7、松弛之后，重新?lián){成一個(gè)長(zhǎng)方形的面片，再進(jìn)行一次疊被子的過(guò)程，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室松弛20分鐘 。
8、再重復(fù)一遍搟、疊、冷藏的過(guò)程（一共是進(jìn)行三遍疊被子的過(guò)程） 。
9、把松弛好的面片搟成一塊厚度約0.3厘米的長(zhǎng)方形，西式酥皮就做好啦 。

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