【挑選優質牛肉 如何挑選優質牛肉】1、牛肉是分很多種的 ， 不同的部位的牛肉 ， 不僅口感會不同 ， 而且會適合不同的菜 。比如說牛腱子就適合紅燒或者是燉著吃 ， 牛排和上腦的部位就適合烤著吃 。
2、一般來說 ， 新鮮的牛肉是非常有彈性的 ， 而且肉顏色看上去是鮮紅色的 ， 但是如果摸上去是比較粗糙的 ， 那多半是老牛肉 ， 老牛肉建議還是不要買了 。
3、現在有很多的肉類都是注水的 ， 注水以后的牛肉 ， 它的纖維是會比較粗糙的 ， 仔細觀察牛肉的表面 ， 還可以看到有水分會滲出 ， 但是正常的牛肉摸上去是不會粘手的 。
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