1、原材料：五花肉、生姜、小蔥、雞蛋、八角、桂皮、香葉、青花椒、啤酒；調味料：食用油、食用鹽、白糖、胡椒粉 。
2、首先把鍋燒熱 ， 燒至冒青煙為止 。準備五花肉（400克）皮朝下放入鍋中 ， 將五花肉的皮烙成金黃色之后撈出 ， 這樣的目的是去除豬肉的皮腥味；然后加入清水將烙糊的豬皮清洗干凈 ， 必須將豬肉多清洗幾遍否則會有苦味 。
3、鍋中加入適量的清水 ， 然后將清洗干凈的豬肉下鍋 。鍋中加入幾片生姜、料酒（40 克）、小蔥節（幾根） ， 然后開大火開煮15分鐘 。大火燒開之后再撇去浮沫
4、4、15分鐘之后將豬肉撈出來放入盆中降溫 ， 這一步的目的是防止炒制的時候爆油 。豬肉涼透之后再改刀切成自己喜歡的小塊；輔料：準備生姜（15克）切成姜片、小蔥（幾根）挽成結放入碗中、準備雞蛋（4個）清洗干凈；準備香料：碗中加入八角（2顆）、桂皮（2小塊）、香葉（2片）、最后加入幾顆青花椒 。
5、首先我們把鍋燒熱 ， 鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋 。滑好鍋之后將熱油倒出 ， 然后將處理好的豬肉下鍋 ， 開小火將五花肉煎6分鐘 。這一步的目的是將五花肉煎至金黃色 ， 中途必須將多余的油份倒出 。將煎好的五花肉倒出瀝干油份備用；然后加入準備好的香料和姜片下鍋 ， 再加入煎好的五花肉下鍋開小火翻炒30秒 ， 這一步的目的是激發出香料的香味 。30秒之后加入糖色（10克） ， 再加入生抽醬油（3克）從鍋邊淋入 ， 然后翻炒幾下 。將五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升） ， 再加入兩勺清水（約400毫升） ， 然后開大火燒開 。調味：鍋中加入食用鹽（2克） ， 白糖（2克）、胡椒粉（少許） ， 再將準備好的蔥結下鍋 。然后轉小火將準備好的雞蛋下鍋 。
【油炸的紅燒肉怎么煮才好吃 如何煮油炸的紅燒肉才好吃】6、雞蛋下鍋之后再將紅燒肉燒60分鐘 ， 這一步的目的是將五花肉燒熟燒至入味 ， 在燒制第50分鐘的時候將蔥結和姜片撈出 ， 再將雞蛋撈出放入盤中墊底備用；然后開小火把湯汁收濃稠 ， 這一步大概需要10分鐘 。當湯汁收濃稠的時候即可出鍋裝盤；一到肥而不膩的紅燒肉就制作完成 。

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