【菊花鱸魚的做法 菊花鱸魚需要哪些材料】1、材料：鱸魚肉150克,菊花15克,黃酒6克毫升,白糖1.5克,素油500毫升(實耗40毫升),蔥花、姜末、精鹽各3克,味精、淀粉、水淀粉麻油、鮮湯各適量 。
2、做法：將菊花花瓣摘下,并剪去尖端,先用10%鹽水略洗,再用冷開水沖泡,撈出濾水待用 。用鮮湯60毫升,加淀粉調勻待用 。將鱸魚肉切成小方塊,下沸油鍋中炸至八成熟,撈出瀝油 。炒鍋內留油少量,下蔥花、姜末略爆,烹入黃酒,依次放人鮮湯、精鹽、白糖、味精、魚塊顛勻,用水淀粉勾芡,淋人麻油,出鍋裝盤(菊花花瓣一半放在盤中墊底,另一半圍在盤邊) 。

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