大家好 ， 今天給大家分享一道杭州名菜東坡肉的家常做法 ， 這道東坡肉也是我最愛吃的菜品之一 ， 口感軟糯不油膩 ， 顏色紅亮 ， 用它的湯汁泡飯可以讓我多吃一大碗白米飯 ， 下面我就向大家介紹它的制作方法
1 ， 準備一千克精五花肉 ， 把鍋燒紅 ， 把五花肉皮朝下 ， 在鍋里把皮烙黃在清洗干凈 ， 把五花肉切成三厘米見方的大塊 ，
鍋洗凈下入色拉油 ， 燒至七成油溫 ， 把五花肉塊下入油鍋里 ， 炸至表皮收緊撈起來待用 。
3.鍋洗干凈 ， 在鍋底墊入姜片50克 ， 大蔥節50克 ， 桂皮10克 ， 八角15克 ， 白芷10克 ， 花椒5克 ， 在上面放上一張竹網 ， 把切好的肉塊皮朝下擺在竹網上面 ， 加入糯米老酒兩包一千克 ， 南乳汁30克 ， 醬油50克 ， 老抽五克 ， 冰糖50克 ， 鹽10克 ， 上海豆瓣辣醬10克 ， 味精10
克 ， 再加入適量的紅曲米水 ， 淹沒住肉高出兩三公分的樣子 ， 用大火燒開 ， 小火慢燉 ， 大概一個半小時 ， 燉至肉皮軟爛 ， 用筷子輕輕一擦就能擦進去 ， 湯汁很濃稠 ， 像勾芡了一樣的這時候關火 。
把燒好的東坡肉撈起 ， 放入盤里澆上適量的湯汁 ， 一道香氣濃郁顏色紅亮軟爛的東坡肉就做好了 。
【東坡肉|豬肉再貴也要吃，廚師長教你做好吃到不行的東坡肉】

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