1、抹茶，是由綠茶制成的，屬于綠茶的一種，但是制作工藝要比制作綠茶復(fù)雜得多 。經(jīng)過(guò)多種嚴(yán)格的制作技藝，最終制成飲用方法很高級(jí)的“抹茶粉” 。
【抹茶是用什么做的 抹茶簡(jiǎn)單介紹】2、抹茶（Matcha）的原料是一種沒有經(jīng)過(guò)揉捻的小茶片，它的制作有兩個(gè)關(guān)鍵詞：覆蓋和蒸青 。春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達(dá)到98%以上，也有簡(jiǎn)易覆蓋，用黑色塑料紗網(wǎng)覆蓋的，遮光率只能達(dá)到70-85% 。實(shí)驗(yàn)證明用不同材質(zhì)、顏色的物品給茶遮光產(chǎn)生的效果是不同的 。
3、日本學(xué)者竹井瑤子的研究顯示：“覆蓋遮蔭改變了光照強(qiáng)度、光質(zhì)、溫度等環(huán)境因素，因而影響到茶葉香氣品質(zhì)的形成 。露天茶不含B-檀香醇，除低級(jí)脂肪族化合物的含量較高外，其他香氣成分的含量明顯低于遮蔭茶” 。經(jīng)過(guò)覆蓋的綠茶葉綠素和氨基酸明顯增加，類胡蘿卜素為露天栽培的1．5倍，其氨基酸總量為自然光栽培的1.4倍，葉綠素為自然光裁培的1.6倍 。

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