1、原料：雞爪子（12根） 。調(diào)料：蔥、姜、大料、花椒、橙皮、干辣椒、鹽、醬油、老抽、糖、雞精、料酒 。
【爆炒雞爪 香辣炒雞爪】2、做法：先將雞爪子洗凈，剪掉腳趾；蔥切段，姜切片備用 。熱鍋放油，放入蔥姜，花椒，大料，干辣椒皮煸香后，放入雞爪煸炒；雞爪煸炒一會兒后放入醬油繼續(xù)煸炒，顏色均勻后放入末過雞爪稍多一些的水量，放入橙皮，適量的鹽，生抽，料酒，水燒開后，轉(zhuǎn)小火燉 直至湯汗快收干（差不多50分鐘的時間），放入雞精，翻動幾下就可以出鍋裝盤了 。

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