1、牛舌是牛的舌頭 ， 每頭牛僅有一牛舌 ， 肉量可顯珍貴 。
2、與牛肉的口感不盡相同 ， 但長(zhǎng)期咀嚼嫩草形成了牛舌別樣的柔嫩質(zhì)感 ， 軟中帶韌 ， 韌中含滑 。牛舌外有一層老皮 。去掉老皮 ， 可以醬、燒、鹵 。
【牛舌是牛的哪個(gè)部位 牛舌是牛的什么位置】3、牛舌又可分為舌尖肉、舌中肉與舌根肉 ， 口感也有所區(qū)別 。牛舌尖肉：位于牛舌前段 ， 肉質(zhì)較硬 ， 宜做燉煮食用；牛舌：在牛舌的中間部分 ， 肉質(zhì)軟 ， 可用于燉煮和燒烤；舌根肉：在牛舌根部的上方 ， 口感柔軟而具有彈性 ， 入口后 ， 那美好的味道充滿口腔 ， 吃上一次就會(huì)終生難忘 。舌底肉：位于舌根下方 ， 這個(gè)部位是整個(gè)牛舌最好最珍貴的部分 ， 人氣很旺 。肉很有嚼勁還很柔軟 ， 濃香滋味越嚼越濃郁 。

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