1、主料：兔腿1個，洋蔥半個，尖椒2個，干辣椒10個，料酒2湯勺，鹽1茶匙，生抽1湯匙，白糖1茶匙，八角1個，花椒10顆 。
2、冷凍兔腿，退冰備用 。
3、化冰后的兔腿剔骨切丁 。
4、放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥 。
5、鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味 。轉(zhuǎn)中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥 。
6、繼續(xù)放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻 。
【爆炒兔肉 爆炒兔肉的做法大全】7、加入少許糖提鮮，用鹽調(diào)味后即可出鍋 。

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