1、紅蘿卜500克、泡椒10個、八角5個、花椒20粒、食鹽5克、白醋10克、水50克、白糖5克 。
2、自制酸蘿卜的做法：紅蘿卜洗凈后，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒，把蘿卜塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜，將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿卜，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿卜也會腌出水，將拌勻的水倒入盛蘿卜的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿卜腌制入味且均勻即可 。
【怎么制作酸蘿卜最好吃 怎樣制作酸蘿卜好吃】3、自制酸蘿卜的技巧：紅蘿卜切成塊狀或長條、滾刀、片狀都可以，依個人喜好來，紅蘿卜不用削皮，這樣吃起來口感很勁道，盡量選用玻璃、陶瓷碗來泡制，不能用塑料和金屬材質的容器，腌蘿卜的水中糖醋的比例為2：1，也可以根據自己的喜好調配，腌蘿卜的水也可以用開水，但醋要待水溫稍涼后再放，紅蘿卜含有能誘導人蘿卜體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義 。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出 。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病 。

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