1、主料：茄子干300g、五花肉200g、蔥5g、蒜10g、醬油一勺、醋一勺、鹽5g 。
2、將茄子洗凈切片，上午放在太陽下曬干 。
3、下午再把茄片翻一遍，把背面曬干 。
4、落太陽的時候收起 。如果不干的話第二天可以再曬一下 。
5、曬干的茄片很輕 。
6、把茄片放入溫水中泡發 。
【燉茄子干怎么做好吃法 干燉茄子的做法】7、之前煮好的五花肉切成小塊備用 。鮮肉也可 。
8、蔥洗凈切蔥花備用，蒜去皮切片備用 。
9、鍋熱后倒入花生油，熱鍋溫油，然后倒入蔥花煸炒出香味 。
10、放入泡好的茄子干翻炒 。記得把茄干從水里拿出時控干水份 。
11、倒入切好的肉塊翻炒，加醋再炒，倒入醬油繼續翻炒 。
12、加鹽調味，翻炒后倒入一碗溫水蓋鍋蓋燉煮，鍋開后加入蒜片翻炒調味，出鍋裝盤即成 。

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