木耳不焯水是不能吃的，如果木耳泡發了不焯水，不僅是營養不容易吸收，而且洗不掉細菌，吃了不利于身體健康 。
【木耳菜不焯水能吃嗎？】木耳在涼拌的時候也不可以泡發之后直接吃，要經過高溫蒸煮 。因為黑木耳只有經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用

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