2、時間到 ， 再次開大火煮沸后關火 ， 打入一個雞蛋 ， 蓋上蓋子燜3分鐘左右 。
3、然后開小火慢慢煮熟雞蛋 ， 放入適量的紅糖塊 ， 撒入枸杞子即可出鍋開吃 。
4、寓意：桂圓像龍的眼睛 ， 吃桂圓寓意新的一年 ， 一家人團團圓圓幸福健康 。
六、青椒炒豬頭肉
準備食材：青椒 ， 豬頭肉 ， 小米辣 ， 蒜片 。
做法步驟：
1、豬頭肉清洗干凈 ， 冷水下鍋焯水 ， 放入姜片、蔥結和料酒去腥 ， 煮開后撇掉浮沫 ， 再繼續煮二十分鐘 。
2、豬頭肉煮好之后 ， 撈起來過一遍涼水 ， 再切成薄片 。 青椒去蒂后切成絲 。
3、起鍋燒油 ， 油熱后放入豬頭肉煸炒一會兒 ， 炒出油脂后放入小米辣和蒜片炒出香味 。
4、接著放入生抽、蠔油和少許老抽調味 ， 翻炒均勻入味和上色 。 再放入青椒絲翻炒均勻 。
5、炒至青椒絲斷生 ， 加入食鹽調味 ， 翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃 。
【老字號|二月二龍抬頭，六道傳統美食記得吃，寓意吉祥添福添財，健康好運】6、寓意：吃豬頭肉 ， “食龍頭” ， 寓意新的一年能風調雨順、五谷豐登 。

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