鐵棍山藥變紫是正常的，因?yàn)殍F棍山藥含有一種多酚 。
山藥去皮暴露在空氣中后，山藥中的多酚與氧氣反應(yīng)生成鄰醌，然后進(jìn)一步氧化聚合成褐色色素和黑色素，所以會呈現(xiàn)紫色 。
這種紫色一般只出現(xiàn)在冬天，天氣變熱后就很少見了 。
但需要注意的是，鐵棍山藥放置時(shí)間過長，會使山藥中的大量水分流失，或部分開始腐爛，山藥心部也會變紫 。
這種山藥含有一定的毒素，不宜食用 。
【鐵棍山藥紫色的部分能吃嗎？】

猜你喜歡

• 吃發(fā)芽的山藥會怎么樣
• 紫菜變紫色的是不是壞了
• 山藥粉條的功效與作用 山藥粉條有什么功效與作用
• 山藥冰糖一起煮有什么好處 山藥冰糖吃法介紹
• 山藥是不是淮山 山藥的功效
• 蘋果手機(jī)iphone 13有紫色嗎？
• 山藥薏米芡實(shí)粥的功效及禁忌 山藥薏米芡實(shí)粥的功效及禁忌是什么
• 炒山藥片需要焯水嗎 制作炒山藥片用不用焯水
• 山藥怎么吃壯陽 山藥怎么吃壯陽最快
• 吃多了山藥會怎么樣 山藥吃的多了好不好