【無骨雞爪的制作方法及配料 怎樣做無骨雞爪】1、雞爪800g，蔥3根，鹽適量，八角1個，花椒適量，大蒜1個，料酒1湯勺，植物油1湯勺，芝麻油1茶勺，油辣椒1湯勺，蠔油1/2勺 。
2、雞爪洗凈放入鍋中 。鍋中加水，沒過雞爪 。
3、大火煮沸，關(guān)火，將浮沫洗凈 。
4、鍋中加水、洗凈的雞爪、 八角、料酒，大火煮開后，換小火煮30分鐘，將雞爪煮爛 。
5、蒜頭切末，蔥切成蔥花備用 。
6、鍋中加一湯勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香 。
7、撈起花椒，加入蒜末炒香 。
8、加入油辣椒，蠔油，炒出紅油 。
9、加入足量的水和適量的鹽，大火煮開后關(guān)火 。加蔥花攪勻，倒入容器中晾涼 。
10、將煮爛的雞爪清洗幾遍，放入冰水中浸泡一小時 。
11、帶上一次性手套，給浸泡好的雞爪去骨 。
12、將去骨后的雞爪放在晾涼的腌料中浸泡5小時以上 。
13、撈出盛入盤中即可食用 。
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