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【|涼拌的“靈魂醬汁”！】

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“每逢佳節肥三斤”可能是大多數人在過年或者過節后的感想；因為天天面對都是各種美味的東西 ， 讓人饞到狂流口水 ， 吃起來就停不了嘴；這樣的生活能不胖個三五斤嗎？嘴上吃著 ， 心里想著：要吃飽才有動力減肥 ， 必須是吃完再算 ， 把吃貨的心態變現得淋漓盡致 。


過節的時候 ， 大家都是豬鴨魚肉、海鮮、各種變法煮著來吃 ， 吃多了幾頓 ， 也是吃厭了 。 此時 ， 會想吃一點清淡的小菜或者涼拌菜 ， 讓人開開胃 ， 從而讓胃部得到一個合理的休息 ， 讓腸胃系統更好地吸收 。 家常菜中又很多涼拌小菜是特別受歡迎 ， 因菜式的口味獨特 ， 但它能讓每個口味不同的都同時喜歡吃 ， 比如涼拌青瓜、涼拌蓮藕或涼拌木耳等等小菜 。

其實 ， 很多人都說怎么自己每次做出的涼拌菜味道都不同 ， 甚至難以下咽 ， 為此特別苦惱？但她們經常在做涼拌菜的時候添加調料隨手一放 ， 沒有一個固定的配料方子；你說這樣能保證做出來的涼拌會好吃嗎？現在 ， 我要分享一個做涼拌菜特別好吃的配方給大家 ， 只要你認真掌握了這個調料配方的重點 ， 絕對能做好這個“靈魂涼拌醬汁” 。 那么我們一起來看看這個具體的制造方法吧！

【靈魂涼拌醬汁】主料：粗細辣椒面 、香油、鹽、生抽、蠔油、雞精、陳醋
輔料：大蒜、蔥花、生姜、香菜、熟芝麻

1、先把大蔥、香菜分別切成段 ， 切記香菜盡量保留根部 ， 能讓味道更加濃郁 。 生姜切成細末狀；然后在把大蒜剝去外皮 ， 用水清洗干凈 ， 再放入攪碎機里面 ， 搗碎成泥再倒出碗中 。 在這里的生姜 ， 看個人口味選擇放還是不放 。2、緊接著 ， 把粗細辣椒粉、熟芝麻放入一個大碗中用筷子攪拌勻和 ， 均勻后再放入生姜碎、大蔥段、香菜段 ， 整好后放一邊備用；然后鍋中倒入一定分量的香油 ， 用小火加熱至七八成時（七八成油溫大概就是燒到有點冒煙的狀態） ， 最后把火熄 。

1. 把鍋內的香油趁著油溫要迅速加入到裝有各種調料的大碗中 ， 把香料逼出濃厚的味道；然后再往里面添加1勺蠔油、2勺生抽、適量的食用鹽和雞精和少許陳醋 ， 最后用勺子把碗中的所有東西充分攪拌均勻 ， 放置一旁晾涼就可以用來做涼拌菜啦！
   

當你按照這個方法做出的“靈魂涼拌汁” ， 絕對在吃的時候 ， 食欲為之大動 。 其實做一道涼菜方法是很簡單的 。 操作起來的也輕松 ， 就是要事先把吃的東西提前弄好 ， 放在容器中 ， 再把這個今天分享的靈魂醬汁澆入食材中 ， 喜歡吃花生米的朋友也可以往里加入 ， 然后戴上手套把食材抓拌均勻 ， 就可以裝盤 ， 送上飯桌上了 。 看著這種色香味俱全又低熱量 ， 口感清淡的涼拌菜 ， 絕對讓吃到回味無窮 ， 口齒留香！

朋友們學會了這個靈魂涼拌汁的調制嗎？學會了就要趕緊動手起來做菜 ， 等你來分享烹調心得 。

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