【黑胡椒和白胡椒做菜怎么使用】黑胡椒含有揮發(fā)性物質(zhì) ， 所以不適合長期燉 ， 否則味道會變淡 ， 但因為黑胡椒的香氣比較濃 ， 特別是經(jīng)過高溫 ， 更能散發(fā)出香氣 ， 所以更 適合使用讓我們制作一些帶有大魚腥味的肉類或顏色較深的食物 。此外 ， 我們在燒烤或吃火鍋時也可以選擇黑胡椒 。
白胡椒的香味比較淡 ， 不那么辣 ， 味道溫和 ， 香味比較穩(wěn)定 ， 不易流失 。因此 ， 白胡椒適合制作增味食品 ， 可以為美味的食物增添一點香味 ， 口感更好 。很多人在做涼菜、湯或燉菜的時候 ， 會加入一些白胡椒來提味 ， 這樣既可以保持菜肴的色澤 ， 又可以增強(qiáng)風(fēng)味和新鮮度 。

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