太硬或太軟的都不太好 ， 硬度適中的阿膠糕最適合 。
太硬的阿膠糕可能是烹飪時間過長或阿膠用量過多造成的 ， 可先用熱水泡一會或蒸幾分鐘再吃； 太軟的阿膠糕可能是煮的時候加入黃酒或水量太大 ， 可以回到鍋里煮一會兒 ， 使水分蒸發 。

【阿膠糕是硬的好還是軟的好】

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