花菜一般沸水中焯30秒即可，時間長了再炒制影響口感 。
焯水是為了除掉異味 。
水開后可以倒入適量的牛奶，再加點米醋，這樣能夠保持花菜的新鮮，口感較較脆 。
另外，花菜焯水后要放入涼開水里過涼，撈出來瀝干水后再用 。
花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種 。
花椰菜的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似 。
花椰菜富含維生素B群、C群 。
這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮 。

【花菜一般焯水焯幾分鐘】

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