1、提鮮
正宗蠔油的主要原料是牡蠣，即生牡蠣，這也是其名稱的由來 。牡蠣是海鮮 。它們有海鮮的美味，蠔油是用牡蠣煮的 。可以想象，味道是新鮮的 。
2、潤色
一般來說，清湯和少量水不如鮮紅的食物吸引人 。
正宗的蠔油是深紅色的 。烹飪時，它能使菜肴看起來更明亮、更有光澤，顏色能引起人們的食欲 。
3、增稠
蠔油確實會使湯變稠，但在使用時，需要先用水將其融化，然后再加入湯中，這樣蠔油和湯才能完全融合在一起，在收集濃湯時將配料包裹起來，使配料更加美味 。

【燉排骨放蠔油起什么作用】

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