【草莓卷的做法 草莓卷的做法及步驟】1、食材：牛奶35g、低筋面粉45g、雞蛋3個、淡奶油250g、草莓粉40g、細(xì)砂糖25g 。
2、首先制作蛋糕體 。將把35g牛奶與35g色拉油混合攪拌 ， 讓它們徹底乳化 。接著加入過篩的45g低筋面粉 ， 攪拌至無粉狀態(tài) 。
3、加入蛋黃攪拌均勻即可 。切記不要攪拌太久 ， 以免面糊生筋 。往蛋清里加入幾滴檸檬汁 。沒有檸檬汁 ， 可以用白醋替代 。
4、接著我們將蛋清分三次加入40g細(xì)砂糖 ， 打發(fā)至濕性偏干 。打至提起打蛋頭有個90度的小彎鉤即可 。接著取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊里 ， 稍微翻拌幾下 。
5、再倒回剩余的蛋白霜中 ， 將蛋糕糊完全翻拌均勻 。做好的蛋糕糊倒入裝有小號圓形裱花嘴的裱花袋中 。
6、4寸圓形慕斯圈底部沾少許面粉 ， 印在提前有油紙的烤盤上 。將做好的蛋糕糊烤15分鐘 。
7、40g草莓粉加15g涼開水?dāng)嚢璩身樆暮隣?。攪拌好的草莓糊、25g細(xì)砂糖加入250g淡奶油中打至全發(fā) 。
8、將烤好的蛋糕體翻至背后 ， 先擠上一層粉色奶油 。再在奶油上面放上2顆左右切開的草莓 。
9、接著再上邊擠出一朵朵小櫻花 ， 加入草莓丁和薄荷葉加以裝飾即可 。

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