【正宗老壇酸菜腌制方法 正宗老壇酸菜做法】1、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗干凈 。
2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫 。
3、放入粗鹽揉搓芥菜 。
4、擰干水分放進(jìn)老壇子中 。
5、倒入1000克糯米粉、4000克水調(diào)制成的腌料，這是酸菜發(fā)酵的關(guān)鍵 。
6、最后倒入25克高度白酒，封壇10天即可 。

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