1、需要食材：紫甘藍半個，中筋面粉500g 。
2、準備1/2個紫甘藍，去掉根部白色部分，切成小塊沖洗干凈 。
3、把紫甘藍放入榨汁機，要得出175g的紫色甘藍汁，純汁哦，千萬不要加水，顏色深做出來的顏色才漂亮哦 。
4、稱量好500的面粉 。
【紫色面條的做法 怎樣做紫色面條】5、把紫甘藍汁倒入面粉中，混拌均勻稍微揉一下，這時是比較干的，不要著急蓋上保鮮膜放置15分鐘，15分鐘就可以輕松的揉成面團啦，不光也沒有關系，如果你自己用搟面杖搟的話稍許和面軟一點，一定要揉光哦 。
6、用壓面機壓成你想要的厚度，一定要反復的多壓幾次，這樣面條的勁道才夠好 。
7、然后再壓成你想要的粗細和寬度，我是用機器壓的，面團如果是170g蔬菜汁的話，面團會比較的干，做出來的面條干濕正好也不會粘連，面團太濕的話就會黏連 。
8、壓好了，是不是很漂亮呀，你可以直接下鍋煮了，煮的時候水里放適量的鹽，面條的顏色更漂亮哦 。
9、如果要儲存，請撒少許的玉米淀粉防粘，淀粉與面條混拌均勻，按個人適量食量分袋儲藏，裝入保鮮袋放入冷凍里面，吃的時候直接下鍋，無需解凍，口感和現做的非常接近，你也可以做成這樣的寬面條 。

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