【陜西肉夾饃最正宗做法 陜西肉夾饃最正宗的做法】1、食材;低筋面粉300克、五花肉500克、油適量、鹽、適老鹵適量、冰糖適量、香料適量、小蔥適量、姜適量、酵母3克 。
2、五花肉放水中浸泡8小時，中途換兩次水 。
3、鍋中燒水，放泡好的五花肉焯水，焯好水的五花肉洗凈 。
4、平底鍋不放油，下五花肉小火把油煎出來一些，加入適量冰糖熬化，給五花肉上糖色 。
5、電壓力鍋里老鹵燒開，五花肉加進(jìn)去，加入蔥姜和格式料包，加足量的鹽，蓋蓋子煲數(shù)小時 。
6、等肉的時候來做饃 。面粉和酵母，泡打粉混合，加溫水和成面團 。待面團醒發(fā)后揉光，揪成等份的小劑子 。小劑子搓成橢圓，搟成長條從上至下卷起，收口收在一端 。
7、用手掌摁扁 。稍微搟開成碗狀 。做好的饃放到平底鍋里，不放油，小火烙一下 。兩面變色就可以了，移到電餅鐺里繼續(xù)烙熟 。
8、鹵好的肉，盛出來切碎，夾在肉里就可以開吃了 。

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