1、做法一 。材料：肉餡1小碗、豆腐1塊、青蒜2根、姜末1小勺、料酒1勺、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、生抽1勺、蠔油1勺、油鹽適量 。做法：肉餡中加入適量的鹽、淀粉、姜末、料酒等調味料，順著一個方向攪拌上勁；燒熱鍋，放少許油，將調好味的肉餡團成肉丸按壓平鋪在鍋底；將肉丸雙面煎一下定型，同時也能煎出部分油脂；再加入豆腐塊微微煎一下；倒入適量的生抽、料酒和少許水；加蓋燉煮三分鐘；加入少許蠔油提鮮，再放入鹽和胡椒粉調味；將青蒜蒜白放入里面混合均勻，再放入青蒜葉即可 。
2、做法二 。材料：五花肉50克，蔥10克，水發海帶50克，豆腐100克，花生油10克，花雕酒1湯匙，老抽2茶匙，鹽1/2茶匙，雞粉1茶匙，姜10克，蒜10克 。做法：把五花肉剁成手指粗的條，蔥姜蒜切好備用 。豆腐切成丁，海帶清洗干凈后切成和肉大小相同的片 。鍋燒開水加花雕酒焯透五花肉，再加入熱水中煮5分鐘，撈出后再放入入熱水中煮7分鐘 。鍋燒底油煸香蔥姜蒜，放五花肉翻炒，用老抽調色后添入高湯 。火燒開后換中火慢燉半小時，加入豆腐，撇去浮末調味，小火再燉半小時即可 。
【豆腐燉肉的做法大全 豆腐燉肉的烹飪方法】3、做法三 。材料：玉米兩根、農家豆腐半斤左右、豬肉300克 。做法：玉米切段，豆腐是那種切塊賣的，切成小塊 。豬肉切片 。熱鍋入油少量，將豬肉翻炒過盛出 。再倒入食用油，豆腐貼在鍋面上兩面都煎至金黃色，然后翻炒，小心不要把豆腐弄碎 。玉米同時下鍋，然后加入熱水 。將炒好的肉片也倒進去，水也沒過為主，鹽適量 。大火燒開轉中火慢燉十五分鐘 。加調味出鍋 。

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