【青菜牛肉干鍋的做法 青菜牛肉干鍋的做法介紹】1、材料：牛肉一斤半、青菜三斤、鹽適量、雞精適量、油適量、干花椒適量、醬油適量、耗油適量、胡椒粉適量、姜蒜適量、干辣椒適量、糍粑辣椒適量、芡粉適量、香菜適量、蒜苗三根、雞蛋一個、糖一小勺、料酒適量、香葉三片、八角兩個、豆瓣醬兩勺、白蘿卜一個 。
2、牛肉切絲，控干水分，加入鹽，耗油，雞蛋，白糖，胡椒粉，姜蒜沫，雞蛋，醬油，料酒，芡粉，揉勻按摩十分鐘，再加一點油，揉勻，腌制30分鐘 。
3、腌制期間洗凈青菜切絲，蘿卜切片焯水備用 。
4、熱鍋冷油，倒入牛肉，炒至變色撈出 。鍋中加入油，燒至八成熱加入八角，香葉，干花椒，香味爆出撈出，加入姜蒜，干辣椒，糍粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟，加入豆瓣醬，炒出紅油，加入青菜炒焉，倒入牛肉，翻炒均勻 。
5、最后加入蒜苗，鹽，醬油，翻炒 。準備一個鍋，鍋底放點青菜，蘿卜墊底 。
6、將炒好的青菜牛肉倒入鍋中，表面放點香菜即可 。

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